对于欠钱不还的情况，确实可以起诉。依据《中华人民共和国民事诉讼法》，只要满足起诉条件，如存在直接的利害关系和明确的被告等，您有权向有管辖权的法院提起诉讼。不及时处理可能会导致您的债权无法实现，造成经济损失。请放心，外省并不是起诉的障碍。
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针对外省的欠款人，您可以选择在被告住所地的法院进行起诉。在提起诉讼时，您需要准备起诉状和相关的证据材料，如合同、欠条等，并需要交纳相应的诉讼费用。此外，为了提升诉讼效率和胜诉的可能性，您也可以考虑委托律师进行代理。
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对于外省的欠款，您可以准备起诉书和证据材料，然后前往法院进行立案。如果双方之前已经约定了管辖法院，那么您应该按照约定进行起诉。如果没有约定，您可以在欠款人经常居住地的法院提起诉讼。在诉讼过程中，确保事实清晰、证据充分，以便顺利维护自己的合法权益。