针对您提到的交警在乡村道路上抓黑车并进行处罚的情况，根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，乡村村道并不属于交警直接管理的道路范围。因此，如果交警在此类道路上进行了不适当的执法行为，如对您进行了处罚，您完全有权利进行申诉。您可以依据该法向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请，以维护自己的合法权益。
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从法律角度看，尽管乡村道路不属于交警直接管理的范围，但开黑车本身即属违法行为，存在被处罚的风险。此外，一旦发生交通事故，开黑车的驾驶员可能面临更大的法律责任，包括但不限于赔偿事故损失、承担刑事责任等。因此，建议遵守法律法规，不驾驶非法运营车辆。
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面对交警的执法行为，您应区分情况应对：如在城市公路或允许社会机动车通行的场所被查，应配合交警执法，接受相应处罚；若在乡村村道等非交警管理范围被查，可礼貌说明情况，并咨询交警其执法依据，必要时可记录执法过程，为后续申诉做准备。