吃过期面包拉肚子因食品变质。依据《食品安全法》，过期食品禁止销售，食用可能引发健康问题，如不及时处理，可能导致食物中毒等严重后果。
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吃过期面包拉肚子应维权。操作如下：1. 保留面包及购物凭证；2. 与商家沟通，要求赔偿或退货；3. 若商家拒绝，向工商部门投诉，并提供证据；4. 必要时，寻求法律援助，起诉商家。
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吃过期面包拉肚子，法律上可投诉或协商。建议先与商家协商赔偿，无果后再向工商部门投诉，以维护自身权益。